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MENÚ CRUDITO

SANGRÍA DE KOMBUCHA
(kombucha de té verde con manzana menta y licor de sauco)
SUQUET TAILANDÉS
(Sopa Thai de langostino con suquet de cintas y noodles de batata)
SOM TAM SALAD
(Ensalada Thai de frutas y verduras con salsa de tamarindo)
GUACAMOLE MALÁYO
(Guacamole con zumac y totópos de salmón)
GUNKAN SOBREDOSIS DE MAR
(Gamba de profundidad, tobiko, ikura y erizo con salsa de coral)
TRÓPICO DE CEVICHE
(Leche de tigre tropical asiática con pez de roca)
SURTIDO DE NIGIRIS
(3 piezas salmón kimchi, ajo negro, berenjena miso)
MOJO DE LAOS
(Tataky de bonito de Burela con mojo de Laos (galánga, cúrcuma, gambas y Jerky de solomillo)
YUKEO
(Tartar de solomillo de pasto con miel acética, pera y piñones)
NICANOR
(Hojaldres con helado de cúrcuma, pimienta y brote de mandarina)
TARTALETA CRUDITO
(Sablé de macha con ganache de chocolate y anacardos garrapiñados)
 

75€
*(Bebidas no incluidas)

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